一派胡塩臭豆腐菜單大公開！ | 臭豆腐控必收！一派胡塩菜單 | 高雄人氣臭豆腐菜單在這

最近在台灣掀起一陣「酵素臭豆腐」旋風，其中「一派胡塩臭豆腐菜單」更是讓許多饕客瘋狂打卡！這家店主打用水果酵素發酵的臭豆腐，吃起來外酥內嫩，臭味夠勁卻不會讓人反感，難怪從北到南分店都大排長龍。今天就跟大家分享他們家的必點品項，還有一些隱藏版吃法喔～

先來看看基本款的臭豆腐，他們家最特別的就是用天然酵素發酵，所以吃起來特別順口。豆腐炸得金黃酥脆，咬下去會聽到「喀滋」聲，裡面的豆腐卻像豆花一樣嫩，搭配獨門胡塩粉真的絕配！以下是幾款人氣選擇：

除了單點臭豆腐，很多人不知道其實可以加點「隱藏配料」！像是加NT$10就能多一份脆口的醃蘿蔔，或是加NT$15升級成「爆量泡菜」。有些分店還有提供限定款，像高雄光華店就有加入水果的特別版，吃起來帶點果香很特別。三重忠孝店的熟客都會點「臭豆腐+甜不辣」套餐，兩種炸物搭配著吃超過癮。

醬料選擇也是一門學問，他們家的胡塩粉有分微辣、中辣、大辣三種程度。第一次吃的朋友建議先從微辣開始，習慣那個特殊的酵素香氣後，下次可以挑戰中辣。敢吃辣的人一定要試試看他們的特製辣椒醬，是用朝天椒和豆腐乳調製的，沾一點就超級夠味！不過要提醒大家，因為是現點現炸，尖峰時段可能要等個10-15分鐘，建議避開用餐高峰才不用等太久。

最近好多朋友都在問「一派胡塩臭豆腐菜單上有哪些必點品項？」，這家從台南紅到全台的臭豆腐專賣店，真的把臭豆腐玩出超多新花樣！他們家最厲害的就是能把臭豆腐做得外酥內嫩，搭配特調醬料跟配料，連平常不敢吃臭豆腐的人都會愛上。今天就來分享幾個老饕們私藏的必點清單，下次去可以直接照著點，保證不踩雷～

首先要推薦的就是他們家的招牌胡塩臭豆腐，這個真的是基本款中的王者！豆腐炸得金黃酥脆，咬下去會聽到「喀滋」聲，裡面卻保持著超嫩的口感。特別的是他們撒上獨家調配的胡塩粉，鹹香中帶點微辣，吃起來超級涮嘴。建議第一次來的人一定要先試試這個，才能體會到他們家臭豆腐的功力。

如果想來點不一樣的，麻辣臭豆腐絕對是重口味愛好者的首選。他們家的麻辣湯頭是用十多種中藥材熬煮，辣度可以調整，最推小辣或中辣，既能吃到麻辣的香氣又不會太刺激。豆腐吸飽湯汁後，咬下去會爆漿，搭配鴨血跟冬粉根本是絕配！冬天來一碗整個人都暖起來了。

除了傳統口味，他們也有創意吃法，像這個起司爆漿臭豆腐就超受年輕人歡迎。現炸的臭豆腐中間夾著滿滿的莫札瑞拉起司，一拉開就有超犯規的牽絲畫面。起司的奶香完美中和了臭豆腐的發酵味，吃起來意外地搭，完全沒有違和感。這個要趁熱吃才過癮，冷掉就可惜了～

最後要私心推薦他們的小菜組合，雖然不是主角但超級加分！特別是這個：

他們家的小菜都是當天現做，味道都很到位，點主餐的時候加購價更划算。特別是黃金泡菜，用台灣在地水果自然發酵，吃得到蔬菜的甜味，跟臭豆腐根本是天作之合！

最近在台灣夜市跟小吃攤，總能看到「一派胡塩酵素臭豆腐」的招牌，為什麼大家都推一派胡塩的酵素臭豆腐？其實這跟他們家的獨門做法大有關係。傳統臭豆腐是用化學發酵，吃多了容易脹氣，但他們改用天然酵素發酵，不僅讓豆腐更蓬鬆多孔，吃起來外酥內軟，還不會有那種刺鼻的化學味，連平常不敢吃臭豆腐的人都敢嘗試了。

說到他們家的特色，最讓人驚豔的就是那獨特的調味方式。不像一般臭豆腐只有醬油或辣椒醬，他們搭配了特製的胡塩粉，帶點微甜微鹹的滋味，跟臭豆腐的香氣超級搭。而且他們的豆腐都是現點現炸，保證每一塊都金黃酥脆，咬下去還會噴汁，難怪一堆人排隊也要吃。

這邊幫大家整理了一派胡塩跟傳統臭豆腐的差別：

除了口味上的突破，他們在食材選擇上也很講究，用的是非基改黃豆，而且發酵時間控制得剛剛好，不會過頭產生苦味。很多客人吃完都說，這根本是臭豆腐的升級版，完全顛覆對臭豆腐的刻板印象。現在不只年輕人愛，連阿公阿嬤都會特地來買，可見這味道真的很有吸引力。

另外他們家的份量給得很有誠意，一份就很有飽足感，價格卻不會比一般臭豆腐貴多少。加上店家堅持用新鮮油現炸，吃起來不會有油耗味，這點在台灣夜市真的很少見。難怪開沒多久就變成排隊名店，甚至有人專程從外縣市跑來吃。

高雄光華店的一派胡塩臭豆腐怎麼點最對味？這家隱藏在巷弄裡的老字號可是在地人的私藏名單，每次經過那濃郁的香氣都讓人忍不住停下腳步。今天就來分享幾個老饕才知道的點餐秘訣，讓你吃到最道地的台灣味！

首先要掌握「黃金組合」，臭豆腐本身就有分大小份，建議第一次來的朋友可以先點小份試水溫。搭配的醬料更是靈魂所在，他們家的胡塩醬是獨門秘方，記得要請老闆「醬多」才夠味。配料部分，酸菜絕對是必加，那個脆度跟臭豆腐簡直是天作之合！

時間點也很重要，下午3-5點是他們的「現炸時段」，這時候豆腐外皮最酥脆。內用的話記得跟老闆要「生辣椒醬」，這個隱藏版配料是用朝天椒現打的，辣度夠勁但香氣十足，淋在豆腐上超級開胃。如果是外帶，建議醬料分開裝，回家再用氣炸鍋回溫3分鐘，口感跟現場吃幾乎沒差！

飲料搭配方面，老客人最愛點古早味紅茶或青草茶來解膩。他們的紅茶是用砂糖熬煮的，甜度剛好不會死甜，跟臭豆腐的鹹香形成完美平衡。冬天來的話可以試試熱湯系列，特別是藥膳湯底，喝起來溫潤又不會搶走豆腐的風采。