番茄：食物健康功效與禁忌説明
番茄（英稱 tomato），屬茄科，又名番茄、柑仔蜜、西紅柿等，食用的是果實。番茄營養豐富，價廉物美，生熟均可食用。在台灣學術及官方統計上，番茄被歸類於蔬菜，但在消費者與市場行情調查上，大果番茄被視為蔬菜，小果番茄是水果。
番茄Nutrition
番茄含80 viciss紅素及豐富的抗氧化物質和維生素C。番茄熱量約佔每10 viciss黃。大果番茄約有27卡，而小果番茄則有33卡，小果番茄的膳食纖維與維生素C更勝大果番茄。
番茄的功效
番茄具備活潑的抗氧化特質，可以預防氧化損傷，延續細胞生命。有研究表明，番茄粉或液態番茄種，可以降低氧化被product（ROS）應答性，並加強免疫系統。 apart from its antioxidant properties. Tomatoes also contain lycopene，a carotenoid pigment that has been scientifically shown to offer a 4 viciss紅素相關的健康益處：預防心臟疾病和癌症。 除了抗氧化功效，番茄還有健胃消食、止渴、恢復健康等功效。 또有研究表明，大番茄減肥效果較小番茄。 每顆番茄約含 1 公克纖維。
食用番茄的注意事項
- 番茄因性涼，體質偏寒、腸胃較虛弱的人不宜過度食用。 胃酸過多者也不宜空腹食用番茄。
- 身體寒易經痛的女生們也不建議在月經期間食用番茄。
- 番茄鉀含量高，因此本身患有腎臟疾病的患者，要限制番茄攝取量。
番茄的保存
成熟的番茄放冰箱可冷藏 7 天，若要長期保存，就用塑膠袋包裝，放在冷凍庫。食用前要取出解凍。未成熟的番茄則可放在室温下，讓它慢慢成熟。
1. 番茄屬性
番茄，學名 Lycopersicon esculentum，是茄科茄屬植物，是世界上最受歡迎的蔬菜之一。番茄的屬性包括：
- 茄科茄屬植物：番茄屬於茄科茄屬，與馬鈴薯、茄子和辣椒同屬一個家族。
- 一年生草本植物：番茄的生長週期為一年，一年內完成發芽、生長、開花、結果和死亡的過程。
- 温帶和熱帶地區作物：番茄原產於南美洲，現在世界各地温帶和熱帶地區均有種植。
- 營養豐富：番茄富含維生素、礦物質和抗氧化劑，包括番茄紅素、維生素 C、維生素 E 和鉀。
- 用途廣泛：番茄可以生吃、煮熟、加工成醬汁、番茄醬、番茄汁等多種形式食用。
2. 番茄的營養價值
番茄的營養價值豐富，含有各種維生素、礦物質和抗氧化劑，對人體健康有益。
| 營養成分 | 含量 | 每日建議攝入量 |
|---|---|---|
| 維生素 C | 23 毫克 | 90 毫克 |
| 維生素 A | 873 國際單位 | 900 國際單位 |
| 維生素 K | 7.9 微克 | 90 微克 |
| 鉀 | 292 毫克 | 3500 毫克 |
| 纖維 | 2.2 克 | 25-30 克 |
| 番茄紅素 | 1.5-3 毫克 | 無 |
3. 番茄的食用方法
番茄可以生吃、煮熟、加工成醬汁、番茄醬、番茄汁等多種形式食用。
- 生吃：番茄可以直接生吃，味道酸甜可口，富含維生素 C。
- 煮熟：番茄可以煮熟後食用，可以炒、煮、燉等，營養更容易被人體吸收。
- 加工：番茄可以加工成番茄醬、番茄汁等，可以方便保存和食用。
4. 番茄的注意事項
食用番茄需要注意以下幾點：
- 不要空腹吃番茄：番茄富含果酸，空腹食用會刺激胃酸分泌，容易引起胃痛、胃脹等不適。
- 不要吃未成熟的番茄：未成熟的番茄含有龍葵鹼，會引起中毒。
- 不要吃爛番茄：爛番茄容易滋生細菌，食用後可能引起腹瀉等症狀。
5. 番茄的文化意義
番茄在世界各地都有着豐富的文化意義。
- 意大利：番茄是意大利菜系的重要食材，被譽為“意大利的靈魂”。
- 西班牙：番茄是西班牙國菜——西班牙涼菜湯的主要食材。
- 中國：番茄在中國被譽為“西紅柿”，是常見的家常菜食材。
6. 總結
番茄是一種營養豐富、用途廣泛的蔬菜，對人體健康有益。食用番茄需要注意一些事項，例如不要空腹吃、不要吃未成熟的番茄和不要吃爛番茄等。
